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五柳脆皮石斑

编辑:小豹子/2018-05-11 16:56

五柳脆皮石斑的做法详细介绍

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菜凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)品口味五柳味主要工艺软炸
食材明细
石斑鱼500克
料酒3克5克
番茄酱10克辣椒油5克
酱黄瓜20克20克
酱姜20克泡椒20克
香菜20克辣椒(青、尖)25克
大葱30克白砂糖100克
50克淀粉(豌豆)165克
香油1克植物油100克
9克

五柳脆皮石斑的做法详细步骤



1.将酱瓜、荞豆、酸姜、酱姜、泡椒、葱(用20克葱丝作五柳料,留用10克)、香菜分别切丝,并用番茄酱、辣椒油进行调味,即成五柳料;取淀粉15克加水适量调匀成湿淀粉约25克;取小瓷碗放入盐1克、糖、醋、黄酒、葱5克、姜末5克、水淀粉10克调成糖醋汁;辣椒也切丝。
2.先将石斑用7.5精盐擦匀,再将鸡蛋涂匀拍上干淀粉150克。
3.烧锅放油适量,待油烧至7成热,把石斑放入炸浸至7成熟捞起,待油温回升,将鱼放回油里炸至熟,放在碟上,撒上葱丝,将油倒回盆内,把辣椒丝、五柳料放在锅中,注入糖醋,待滚,用湿淀粉15克打芡,加麻油,包尾油50克和匀,淋匀在鱼上便成。

五柳脆皮石斑的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。 美食分享,让更多人知道